EPIPHANIE 2014

Pour garder la ligne, rien ne vaut qu'une galette des Rois ou Pithiviers pour célébrer l'Epiphanie.

Pour un pithivier de 8 personnes, il vous faut :

• 2 pâtes feuilletées
• 100 grammes de beurre en pommade (mou)
• 2 oeufs entiers
• 100 grammes de sucre
• 125 grammes de poudres d'amandes
• quelques gouttes de Rhum
• une goutte d'Amaretto où un arôme d'amande amère
• une fève !
• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7 (car 1 thermostat = 30°C soit 7x30=210)

Etaler la première pâte feuilletée.

Mélanger les oeufs et le sucre. Blanchir. Ajouter le beurre.

Ajouter la poudre d'amande puis le Rhum et l'Amaretto.

Etaler à l'aide d'une poche à douille l'appareil pour avoir une régularité parfaite. Ne pas en mettre trop au bord pour éviter les fuites!

A l'aide d'un pinceau, dorer le bord du Pithiviers pour coller et éviter encire les fuites.

Refermer en posant la deuxième pâte feuilletée, puis pincer et rouler les bords vers le centre pour un côté esthétique.

Faites un trou au milieu du Pithivers et glissez y une cheminée confectionnée avec du papier cuisson. Ceci pour évacuer l'air contenu à l'intérieur.

Faire un quadrillage ou une rosace puis dorer à nouveau le dessus.

J'espère que vous n'avez pas oublier la fève ! en général c'est à ce moment que je m'en aperçois ! tanpis !

Enfourner 20 minutes au four.

Une fois la galette cuite, posez la sur une grille.

Et bon appetit !